Menu di carne e pesce, cucina tipica rivisitata - Morra Restaurant

Chef Matteo Morra

Food

Il menu è frutto della continua ricerca creativa del giusto compromesso fra tradizione è modernità. Le materie prime del territorio sono selezionate con cura da produttori locali e usate sapientemente per la creazione di piatti che portano in tavola i sapori della gastronomia locale rivisitati e miscelati con cura secondo i canoni della cucina dei giorni nostri.
La maestria dello Chef Matteo Morra sta proprio nella sapiente condivisione di questa arte culinaria, non solo direttamente nei tavoli del ristorante ma anche nelle case degli Ospiti più appassionati.

Quality

Grande cura e attenzione è dedicata alla valorizzazione del prodotto del territorio delle Langhe.
I formaggi in particolare sono selezionati per gli amanti di questo prodotto, dal Murazzano al Raschera fino alla Toma Piemontese, vengono scelti con cura dai migliori produttori locali per portare in tavola il meglio del territorio.

Menu


Millefoglie al gorgonzola, nocciole e pere
16€

Foie gras, aceto balsamico stravecchio di Modena 25 anni, pistacchio di Bronte e cedro candito al passito di Moscato
19€

Salmone marinato, cannolo croccante ripieno di seirass, salsa al mango e mele verdi
17€

Asparagi in sfoglia e spuma di gorgonzola
16€

Ravioli del plin serviti al tovagliolo
16€

Tortelli della tradizione “riso e coi”
16€

Tagliatellona al guazzetto di mare
17€

Tajarin ai 40 tuorli al ragù di fassona piemontese
16€

Guancia di vitello brasata al Nebbiolo, verdura croccante e salsa alla senape e miele
22€

Filetto di maialino e agretti
21€

Baccalà, patate e asparagi
25€

Agnello, scarola & paprika
24€

IL TERRITORIO

Vitello Tonnato

Ravioli del plin serviti al tovagliolo

Guancia di vitello brasata al Nebbiolo, verdura croccanti e salsa alla senape e miele

Cheese cake alla robiola e frutta marinata

50€ coperto e bevande escluse

***

LE VERDURE

Cilindro di carote alle erbette aromatiche e la sua salsa

Tortelli della tradizione “riso e coi”

Asparagi in sfoglia e fonduta di toma piemontese

Frutto della passione e mirtilli

45€ coperto e bevande escluse

Morra Magnum
(mousse al pistacchio, gelèe alla fragola e copertura croccante)
10€

Frutto della passione & mirtilli
10€

Cioccolato, cioccolato, cioccolato & Fragole
10€

Cheese cake alla robiola e frutta marinata
10€

Caffè con Piccola pasticceria
5€

Produzione


Nella cucina del Ristorante Morra vengono prodotti quotidianamente tutti i prodotti da forno, la pasta fresca e la piccola pasticceria, seguendo i metodi della tradizione locale e usando le materie prime che il territorio produce e mette a disposizione.
Durante le festività vengono fatti in casa anche i dolci tipici come il panettone con le mandorle e altre particolarità locali.
Contatti Morra Restaurant